Zomerse zuurkoolsalade met mango

Zuurkool kan je ook prima in de zomer eten, kijk maar naar deze zomerse zuurkoolsalade met lekkere verse mango, ananas en lekkere rozijntjes. De salade is heerlijk fris en zoet, perfect als salade bij de BBQ of gewoon als lekker bijgerecht.

Je moet misschien wel even aan wennen aan het idee van zuurkool in de zomer maar waarom ook niet? Deze salade is perfect als je niet te lang in de keuken wil staan, maar toch een lekkere frisse salade wil serveren. Met een broodje erbij (hotdog met zuurkool?) is je maaltijd eigenlijk al compleet.

Wat gaat er allemaal in deze zomerse zuurkoolsalade met mango?

  • 1 zakje wijnzuurkool
  • 1 blikje ananas
  • 1 mango
  • 2 flinke handen rozijnen
  • 1 handje cashewnoten
  • 4 eetlepels yoghurt
  • 2 eetlepels mosterd

Hoe maak je zomerse zuurkoolsalade met mango?

  • De rozijnen even wellen in water

De rozijnen even laten wellen voor je ze door de zomerse zuurkoolsalade doet

De rozijnen even laten wellen voor je ze door de zomerse zuurkoolsalade doet

  • De zuurkool in een flinke schaal doen en met twee vorken even goed losmaken
  • De mango schillen en in blokjes snijden
  • Ananas uit laten lekker en in blokjes snijden
  • De ananas, mango en rozijnen toevoegen aan de zuurkool
  • Alles goed door elkaar husselen
  • In een kommetje de dressing maken van de yoghurt met de mosterd
  • De dressing ook door de zomerse zuurkoolsalade mengen
  • Zet de salade afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren
  • Vlak voor het serveren nog wat cashewnoten over de salade verdelen

Zo zie je maar, ook zonder sneeuw, loopneuzen en wintertenen kan je zuurkool maken. Totaal anders dan je gewend bent maar daarom niet minder lekker. Laat de zomer maar komen met deze makkelijke zomerse zuurkoolsalade met mango.

Laat een bericht achter