Vegetarische zuurkool maken met pittige tofu

Krijg jij ook zo’n zin in lekkere zuurkoolschotels of stamppotten als de winter in aantocht is? Ik wel, en vaak doe ik dat met spekjes en rookworst maar laatst heb ik een heerlijke vegetarische variant gemaakt, met van die pittige tofu roerbakreepjes. Was prima van smaak dus ik deel het recept maar even met jullie.

Zuurkool stoven in de hapjespan

Zuurkool kan je natuurlijk gewoon koken, met een scheutje water, appelsap, wijn of iets anders maar je kunt ook zuurkool stoven! Vooral als je wat lekkere kruiden specerijen gebruikt kan je zuurkool heerlijk stoven in een hapjespan. Dat heb ik ook met dit recept gedaan.

Ingrediënten voor pittige vegetarische zuurkool

  • 500 gram zuurkool
  • 1 kilo aardappelen
  • 400 gram pittige tofu roerbakreepjes
  • Handje rozijnen
  • 1 appel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel sambal badjak
  • Scheutje zoete ketjap
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • ½ theelepel rozemarijn
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • Scheutje melk en beetje boter (om puree te maken van de aardappels)
  • 1 eetlepel olie

in de winter kook je toch sneller een heerlijke stamppot zuurkool. Deze keer een vegetarische zuurkool met tofu

Winterse zuurkool. Deze keer een vegetarische zuurkool met tofu

Lekkere vegetarische zuurkool maken in een paar stappen

  • Aardappels schillen en gaar koken in een pan met water (20 a 25 minuten)
  • In een hapjespan de tofureepjes opbakken samen met gesnipperde ui in een beetje olie
  • De paprika in blokjes snijden en ook toevoegen bij de tofureepjes
  • Knoflook ook in de pan doen
  • De zuurkool even laten uitlekken en die ook in de hapjespan doen
  • Kerrie, rozemarijn, rozijntjes en ketjap toevoegen en het geheel 15 minuten op laag vuur laten smoren, wel regelmatig alles omscheppen
  • De laatste 5 minuten doe ik ook de appel in blokjes bij de zuurkool
  • Als de aardappels gaar zijn maak ik met een beetje melk en wat boter een lekkere puree van de aardappels
  • De zuurkool kan je door de puree heen scheppen maar ik serveer deze vegetarische zuurkool graag naast de puree

Variant: lekker een handje cashewnoten door de zuurkool doen

Laat een bericht achter